牛肉头是什么部位
牛肉头指的是肉牛后颈部位的肉。位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有大理石花纹，口感绵软，入口即化。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法，如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。
食用价值：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2、牛肉含维生素B6
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛头好不好吃？
牛头肉很好吃的。
推荐牛头肉片
牛头肉片制作
材料：
主料：牛头1个﹐葱200g﹐蒜4头﹐生姜100g﹐盐2大勺
牛头肉片的特色：煮牛头时放补刻佳你(除味的一种调料)或放欧芹﹑芹菜﹑胡萝卜﹑洋葱
煮熟后取出。可以用牛排和肉﹑牛血等﹐也可以用猪肉﹑五花肉﹑里脊肉。可以用搭配海带汤和加醋﹑白糖的佐料﹑芥茉酱等来代替加醋和水的醋酱油。
姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促进血液循环﹐并能刺激食欲,而且﹐是公认的预防冬季感冒的好食品。
做法
(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。
(2)在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。
(3)煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。
(4)捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。
(5)解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。
(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。
牛头是什么意思
牛头是牛的头等的意思。 基础释义： 1、牛的头。 2、牛头形的酒尊。 3、佛教指地狱中的牛头鬼卒。 4、见“牛头旃檀”。 详细释义：牛的头。《三国志·蜀志·诸葛亮传》“木牛流马，皆出其意”裴松之注引《诸葛亮集》：“曲者为牛头，双者为牛脚。”鲁迅《书信集·致陈铁耕》：“昨收到廿二日函并木刻……《岭南之春》的缺点是牛头似乎太大一点，但可以用的。”牛头形的酒尊。唐李贺《河阳歌》：“牛头高一尺，隔坐应相见。月从东方来，酒从东方转。” 例句： 1、现在还能用邮件寄东西是不可能的吧。有牛头也只能在拍卖买，或者活动之类的。 2、他今天说话牛头不对马嘴，心里一定有鬼！ 3、老师提出的问题他由于精神分散而没听清楚，回答得牛头不对马嘴。 4、看到她听课时漫不经心的样子，老师就让她回答问题，结果答得牛头不对马嘴。 5、老人们经常说阎王手下有牛头马面两个鬼。
牛头是什么意思?
头牛的解释[head cow] 在牛群带头的牛 词语分解 头的解释 头 （头） ó 人身体的最上部分或 动物 身体的最前的部分：头骨。 头脑 。头脸（a．头和脸；b．指面貌；c．指面子， 体面 ）。头角（僶 ）（喻 青年 的气概或 才华 ）。 指头发或所 留头 发的样式：留头。 剃头 。 物体的 牛的解释 牛 ú 哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的 本领 ，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。 星名，二十八宿之：牛斗