未来鸡蛋市场发展趋势如何?
据资料介绍，我国是全世界鸡蛋生产第一大国，连续二十余年人均占有量位居世界第一，2012年中国鸡蛋产量占世界鸡蛋产量43.88%。而且我国鸡蛋生产的成本要比很多国家都低，但是这种优势并未转化成贸易优势。因此我国的鸡蛋还有很多发展的空间。 研究认为，蛋价的持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有着密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益，关键是必须解决鸡蛋市场存在的“三多三少”问题，总结为以下三点：1.普通蛋多而品牌蛋少。国外成功开发的分级洁蛋、营养蛋、液蛋品种几十种，均有自己的品牌，品牌鸡蛋有追根溯源识码体系。近几年销售的有机鸡蛋，价格高出2-3倍。2.带壳蛋上市多而深加工少。美国加工蛋制品占33%，日本占50%，中国仅为5%。例如：利用鸡蛋的乳化性加工成蛋黄酱、色拉调味剂等;利用热变性和凝固性用作火腿腊肠、鱼糜制品的粘结剂。利用蛋黄粉、蛋清粉制作各种饮品和营养冲剂等。3.鸡蛋食用多而开发利用少。鸡蛋的潜在价值和功能远未被开发，各国科技工作者分别对蛋壳、蛋膜、蛋清进行深度开发，已研制成功的产品有溶菌酶、蛋黄油、柠檬酸钙，“凤凰衣”面油等，鸡蛋中生物活性物质可广泛应用于医疗、保健、美容等各个领域。今后企业发展方向应是朝着以下几个方向：一是加快行业集中，建立高效集约化产销体系;二是提高蛋品加工比率，满足国内外市场不同需求;三是接轨国际市场，建立食品质量安全标准;四是加大资金投入，研制高附加值的蛋制品;五是发展国际贸易，加大鸡蛋和蛋制品出口。 目前，我国鸡蛋主要产区是华北、东北、华东地区。形成围绕我国北部饲料原粮主产区的鸡蛋生产企业群体，主要包括：河北、河南、山东、辽宁、江苏、四川、陕西、天津、黑龙江、山西、北京、吉林和甘肃等11省市等。近5年华南地区也形成鸡蛋生产企业群体。 中国产业研究报告网发布的《2014-2018年中国鸡蛋市场全景调查及未来发展趋势报告》共十三章。首先介绍了中国鸡蛋行业市场发展环境、中国鸡蛋整体运行态势等，接着分析了中国鸡蛋行业市场运行的现状，然后介绍了中国鸡蛋市场竞争格局。随后，报告对中国鸡蛋做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国鸡蛋行业发展趋势与投资预测。您若想对鸡蛋产业有个系统的了解或者想投资鸡蛋行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
蛋鸡养殖发展方向，及未来几年发展规划
一、向规模化专业化方向发展。
养鸡业形势的变化迫使占我国鲜蛋生产量 90 ％以上的简陋粗放的小规模大群体的饲养方式正走入死胡同，而代之以新模式。旧模式走入死胡同的原因有五：一是疫病的困扰。多年来的实践证明，凡采用这种模式的养殖户一旦发生疫情往往是整村整乡整区域发病，极少逃脱。反复折腾，养殖户损失巨大。二是养鸡业迅猛发展，产量增加，鲜蛋价格下降，反过来造成生产者利润下降，养鸡者越来越多，越多越不挣钱。三是我国近几年经济发展迅速，农民就业门路拓宽，挣钱渠道增加，从事养鸡业风险大，挣钱少，不如打工或从事其它工作赚钱。四是从事养鸡的难度增大，要求从业者素质不断提高，既要懂技术又要会管理，还要会经营，这些恰恰是从业者缺乏的。五是只要维持生产，旧养殖场就迫切需要改造升级，这又需要大量的资金投入，农民本身无钱又缺乏融资渠道，只能选择从事其它行业。
在旧模式走入死胡同的同时，一种新的养鸡模式正悄然兴起。一是新进入者。一些从事其它行业挣了钱的人，看好中央政府加大对农业的扶持力度而投资蛋鸡业。这些人一般挟巨资进入，从开始建场就标准高，规划合理，投资一步到位，一起步就是几万乃至几十万的存栏。他们缺乏的是懂行、懂经营、会管理的人才和各类技术人才。二是行业中的佼佼者。在市场的风浪中历经磨砺，被实践证明了的成功者们，正逐渐扩大规模，由一两千发展到三五千只乃至三五万只。这些人既懂行、懂经营管理、懂技术是行业的未来。三是以小规模大群体为主要特点的旧模式的改造。这些养鸡专业户专业村，正逐渐减少户数，降低密度，有的向村外转移，有的向不养鸡的新地方转移，生存下来的户稳步扩大规模。此模式以河北的石家庄为代表。
二、市场呈区域化发展。
2005 年 11 月以来全国暴发的禽流感对行业的冲击是巨大的，影响是深远的，加速了蛋鸡行业的市场调整步伐，即全国性的鲜蛋运销大市场逐渐弱化而代之以区域性运销市场。
首先表现在原来的蛋鸡大省河北、山东、辽宁等省的蛋鸡存栏量急剧减少，原来这些省的鲜蛋几乎覆盖全国，形成南北大运销，东西大贩运的全国鲜蛋市场。上述省蛋鸡存栏减少的原因是近七八年以来蛋鸡养殖呈全国性发展，许多省蛋鸡养殖快速发展起来，鲜蛋能够自足甚至外运。伴随蛋鸡业的竞争加剧，利润趋薄，和消费者对鲜蛋新鲜度等品质的苛求，促使鲜蛋就近生产，就近销售，从而形成国内几个区域市场。一是云南、贵州、四川区域，以四省生产为主，几省之间相互调济，基本截断河北等省的鲜蛋。二是江苏长三角区域，以江苏为主产区，还有少部分鲁南生产。三是湖北、湖南、河南区域，以河南生产为主。四是西北自产自销区域，包括新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西、山西诸省。五是东北自产自销区，辽宁省除外。六是华北区域，这一区域山东、内蒙以自产自销为主。河北和辽宁相似，除满足本省及京津市场外，还部分销往广东、广西市场，而且外销量在逐步压缩，省外市场份额在逐渐减少。今后区域禽蛋购销市场将替代全国大市场。
三、整个蛋鸡行业加速整合洗牌。
以蛋鸡行业的龙头种鸡业为代表，呈现出明显的整合洗牌过程。祖代场、父母代场、孵化场数量大量减少，大浪淘沙生存下来的愈来愈大，进一步发展壮大。而且以行业领头雁为代表，大的种禽企业之间合作共赢共同发展的主旋律，正在代替过去两败俱伤，恶性竞争的不理性的竞争。各种合作论坛的举办加速了这一进程，今年以来先后有华牧海兰公司举办的技术论坛、峪口公司举办的论坛、四川圣迪乐公司举办的论坛等。在种鸡企业身上发生的这些现象也将成为鲜蛋企业发展的方向。
四、技术升级成为突破行业发展瓶颈的关键点。
行业利润的下降，疫病的困扰使养殖者生存压力增大，迫切需要降低风险，降低生产成本，目前最切实的办法是防制发生疫病，提高生产指标。为此迫切需要蛋鸡生产者走技术升级的路子，即合理规划生产场，实行“全进全出制”，种鸡尽量施行“网上平养新工艺”；对旧设施和旧设备进行技改和更新，尽力提高自动化程度，最大限度减少人为因素干扰；最好采用“采光式密闭鸡舍”减少外界环境对鸡群的应激。倡导商品蛋鸡饲养按阶段进行社会化分工，即分成专门的育雏场、育成场和成鸡场，有条件的场逐步实现全进全出制。细分饲养阶段，每阶段采用不同的全价饲料，最大限度地提高饲料报酬，降低饲料成本。
五、积极探索建立养鸡生产者自己的经济合作组织，将自己的产品直接到市场销售，减少中间环节，增加养殖利润。