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东北大拉皮怎么做好吃?
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东北大拉皮怎么做好吃?

今天就给大家分享一道东北大拉皮的家常做法,香辣爽口又入味,下酒下饭特别棒,喜欢的就一起来试试吧。 所需食材:拉皮半斤、黄瓜半根、红椒半个、大蒜3颗、食盐1克,白糖1克, 味精1克,香醋5克,生抽3克,老干妈10克,红油3克。 具体做法: 1、黄瓜半根,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。 2、红椒半个去瓤,切成红椒丝,和黄瓜放在一起,用来配色。 3、蒜子拍扁,切成蒜末,放入小盆中。 4、然后把拉皮放在菜板上,用刀切成不规则的小片。 5、将切好的拉皮倒入拌菜盆中,放入蒜末,加入食盐1克,白糖1克, 味精1克,香醋5克,生抽3克,老干妈10克,红油3克,搅拌均匀,化开调料。 6、装入盘中,放上黄瓜丝和红椒丝,就可以上桌开整了。 小贴士:并不是非放黄瓜和红椒不可,还可以根据自己的喜好加上面筋,焯过水的豆芽等都是可以的。

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提示:

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1、先准备一碗马铃薯淀粉,三碗清水,搅拌均匀,直到里面没有干的面粉和面团为止。

2、将水烧开,准备一个盘子,将淀粉糊倒入盘子内,可以多倒入一些,这样拉皮就会变厚,放入锅内煮一分钟,时间到端出来晃动一下,如果没有液体流动,再放入水中煮,透明变白,即可出锅。

3、出锅后,先用凉水泡一会儿,脱模,再用水浸一泡,再切少许黄瓜丝,蒜蓉和里脊肉丝。

4、冷油热锅,将里脊肉放入锅中炒熟,加入生抽,老抽,淀粉水搅拌均匀,关火备用。

5、将面皮切成条状,放入黄瓜丝,蒜蓉,浇上炒好的肉丝,最后撒上一点白芝麻即可上桌。