黑鸽院 加入收藏  -  设为首页
您的位置:养鸽子网 > 信鸽 > 正文
烤猪蹄怎么制作啊
烤猪蹄怎么制作啊
提示:

烤猪蹄怎么制作啊

网红烤猪蹄

【所需食材】猪前蹄适量、姜片适量、高度白酒适量、桂皮2片、八角2个、香叶2片、干辣椒几个、老抽一小勺、黄豆酱一小勺、红曲米一小勺、食盐一小勺、料酒一大勺、植物油适量、烧烤蘸料适量、葱花适量。

【做法】处理干净的猪前蹄冷水下锅,加入姜片、高度白酒去腥,煮透打掉浮沫,捞起洗净后,放至高压锅,加入桂皮、八角、香叶、干辣椒,加入适量的清水,再加一小勺老抽、一小勺黄豆酱、一小勺红曲米、一小勺食盐,最后加入一大勺料酒去腥。盖盖上汽后大火压5分钟,转中火再压20分钟,用筷子能轻轻插进去即可。

2、将煮好的猪蹄放至烤盘,均匀刷上植物油,撒上烧烤蘸料,放烤箱220度烤20分钟,烤至猪皮焦黄出油,取出烤盘,最后撒上葱花。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

猪蹄烤制方法
提示:

猪蹄烤制方法

  1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒;大火煮开,撇净浮沫。

  2、不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块;

  3、煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒,五香粉等香料;

  4、煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱油。

  5、小火炖一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油;

  6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出;

  7、取一大勺麦芽糖加热水化开,刷在猪蹄表面;

  8、烤架上刷少许油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。

  9、烤的时候准备干碟一份:就是把现舂辣椒面和花椒粉,熟黄豆粉及花生碎,盐,五香粉,葱花香菜等混合;

  10、猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟香料蘸食。

烤猪蹄的做法
提示:

烤猪蹄的做法

  猪蹄的营养价值很高,有着丰富的胶原蛋白,可以保持肌肤的年轻,抗衰老。下面是我收集整理的烤猪蹄的做法大全,希望对您有所帮助!如果你觉得不错的话,欢迎分享!   烤猪蹄的做法(一)   食材准备   猪蹄4只,食盐5克,葱半根,八角1个,桂皮1小段,蚝油2滴,红糖5克,酱油5克,姜5片,花椒5克,干辣椒3个,黄酒15克,香叶2片,麦芽糖1大勺,植物油1汤匙,辣椒粉15克,花椒粉10克,黄豆粉15克,五香粉10克,花生仁20克,细香葱1根,卤汁20克。   方法步骤   1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛,切成16块,然后取锅放入适量的水,加入斩好的猪蹄,再放入生姜和黄酒,大火煮开,撇去浮沫。   2、然后加入冷冻的老卤汤块,煮沸的同时清理浮沫。   3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。   4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖,放入商量的酱油。   5、大火炖1个小时以上即可。   6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出。   7、取一大勺麦芽糖加热水化开,刷在猪蹄表面。   8、在烤架上刷上少许的植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。   9、最后准备一份干碟,就可以享用这美味的烤猪蹄了。   烤猪蹄的做法(二)   食材准备   猪蹄6只,老抽30ml、生抽30ml、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、红糖10克、盐5克。   食材准备   1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净,切成大块,然后用清水浸泡半小时,沥去血水备用。   2、炒锅中不要放油,微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒,淋入白酒,翻炒至猪蹄开始变得微黄。   3、放入葱段、姜片,以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味,直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色。   4、在依次放入老抽、生抽炒匀,然后放入红糖,外表变成酱红色,再放入干辣椒、花椒粒。   5、将炒好的猪蹄放入砂锅中,加入开水没过猪蹄,用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时,直到猪蹄软烂。   6、将炖好的.猪蹄,放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黄色的气泡即可。   烤猪蹄的做法(三)   食材准备   猪前蹄,烤翅腌料,酱油。   方法步骤   1、两个猪前蹄分别切成6块(共12块)放冷水锅中煮出血沫后用水冲净,仔细摘净上面剩余的杂毛。   2、加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时。   3、捞出沥干水分,加入烤翅腌料、酱油腌制一个晚上。   4、腌好后的猪蹄用锡箔纸包好。   5、放在烤箱中层,设置200度,烤制1个小时即可。   小贴士   1、如无烧烤酱,可直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉等自己调制。   2、猪蹄在高压锅里别压太长时间,否则表皮过于酥烂影响口感。如果发现炖太久了可适当缩短烘烤时间。   3、猪蹄腌制的时间不要少于8小时,如有条件腌制服更长时间便于更好入味。