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河南胡辣汤的做法和配料
河南胡辣汤的做法和配料
提示:

河南胡辣汤的做法和配料

河南胡辣汤配料及做法如下: 配料: 牛肉、豆腐皮、金针菜(干)、木耳(干)、花生、面筋、红薯粉条、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒。 做法: 1、将牛肉切小块,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时。同时将木耳、金针菜和红薯粉条泡在水里,豆腐皮切丝,面筋切丁。花生凉水下锅后,加入盐,两颗八角和几粒花椒,煮开浸泡。 2、牛肉腌好后,开火,坐锅,放油,油热后放入牛肉翻炒几分钟,然后离火。 3、备一口大些的锅,加入大约5升牛骨汤(或水),水开后放入炒好的牛肉,香叶,桂皮,煮半小时,加入木耳,再煮半小时。用漏勺舀出漂在上面的花椒,八角,姜片等香料。 4、捞出煮过的花生,将其放进锅里,再放豆腐皮,金针菜,粉条,面筋煮开。 5、面粉加水,调成稠面糊,搅拌均匀。 6、缓慢倒入面糊,一边倒一边搅拌,不要让面糊凝结成块。煮开后加入15克白胡椒粉,一大勺鸡精,再煮5分钟左右关火即可。

河南胡辣汤的正宗做法
提示:

河南胡辣汤的正宗做法

河南胡辣汤的正宗做法如下: 工具/原料:豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根、甘汁园玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。 1、先把食材准备好,清洗干净。配菜可以随意添加,除了这些素菜,还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。 2、把豆腐切丁;黄瓜和火腿肠切丝;香葱和姜切小粒。 3、把香菇和木耳切丝;金针菇切段。 4、鸡蛋打散;胡椒粉加一勺清水拌匀;玉米淀粉加两勺清水拌匀。 5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀,调成料汁,这样待会煮汤时不会手忙脚乱。 6、起油锅,放入葱和姜煸香。 7、倒入一大碗清水,放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。 8、烧开后,再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊,煮一两分钟。 9、倒入打散的蛋液,接着倒入调好料汁,拌匀。 10、最后倒入水淀粉拌匀,再次烧开后,即可出锅享用。 11、成品。