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凉粉如何制作
凉粉如何制作
提示:

凉粉如何制作

1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。 2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。 3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。 红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。 1:红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。 2:锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。 3:倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。 4:水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。 红薯生粉100克水450克生抽35克麻油15克辣椒油15克 1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。 2.在红薯生粉中倒入水。 3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉。 4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子。 5.用中小火不停的搅拌。 6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉。 7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上。 8.切成条。 9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入。 小贴士 1,做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。 2,没有放明矾让凉粉吃了更放心。 3,同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。比例会有所调整 1. 将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内,淀粉内的小疙瘩,加水会化开。 2. 放入适量水将红薯淀粉全部溶解,即可。 3. 将淀粉糊用滤网过滤一下,去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。 4. 过滤完的淀粉糊倒入锅内,最好选用锅底厚一些的,不容易糊锅。 5. 用刚才盛淀粉的容器,盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。 6. 开中火,用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉,从一开火时候,就要不停的搅拌,防止糊锅。 7. 搅拌至透明粘稠的状态就可以了。 8. 倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。 9. 成型后,从冰箱取出,倒扣在案板上。 10. 切成均匀的小方块或者条状,够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存,随吃随取。 11. 黄瓜切成大小均匀的小方块,与刚才切好的凉粉块,放在一个大碗内。 12. 蒜瓣剁成蒜蓉,放入凉粉内。 13. 放入少许盐进行调味。 14. 倒入适量陈醋。 15. 再放入一勺老干妈,充分拌匀,即可食用

凉粉的制作方法
提示:

凉粉的制作方法

做凉粉需要1碗红薯粉面和5碗水。 制作方法: 1、先在容器中加入1碗红薯粉面和1碗清水搅拌均匀。 2、锅中倒入剩下的4碗水。 3、将调好的淀粉水过滤到锅中(可以加适量食盐调味),开中小火,一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌。 4、搅拌至淀粉水慢慢变黏稠,变成透明色,用刮刀挑起来,淀粉糊往下掉像瀑布一样不会断裂的状态,即可关火。 5、在装凉粉的模具内壁刷油(防粘),将煮好的淀粉糊倒入模具里刮平整,放置晾凉即成粉坯。