黑鸽院 加入收藏  -  设为首页
您的位置:养鸽子网 > 信鸽 > 正文
炒面的配料
炒面的配料
提示:

炒面的配料

主料:酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、蚝油适量、调和油适量、黑木耳50g、芹菜100g、洋葱适量、香菇适量。 步骤: 1、五花肉馅拌入鸡精、料酒、蚝油、盐、酱油。 2、面条上锅蒸10分钟待用。 3、准备好葱姜蒜。 4、把提前泡发好的黑木耳挑拣干净待用(提前泡发需2小时,时间长点泡发的更透)。 5、泡发好的香菇(提前泡发需2小时,时间长点泡发的更透)和准备好的洋葱。 6、备好的芹菜待用。 7、把蒸好的面条用炒锅焙成两面焦黄,出锅待用。 8、此时,再用炒锅把五花肉馅、香菇等配料炒出(锅中也放入少许的调料如:鸡精、料酒、蚝油、盐、酱油、料酒和少许水),咸甜适中即可。 9、配料全部炒好后,放入焙成两面焦黄的面,再翻炒几下。 10、放入焙成两面焦黄的面,再翻炒几下。 11、放入焙成两面焦黄的面,再翻炒几下出锅。 12、出锅上桌。

炒面怎么做法
提示:

炒面怎么做法

腌牛肉,面条,葱,姜片,油 制作方法 ①将炸面条撕为几块切成段; ②炒锅放油,烧至三成半热。将面条放入炸脆,捞起待用。再放油,将牛肉倒入翻炒至仅熟。倒出,滤去油量。将葱姜、牛肉入锅, 放入绍酒用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡,放入炸面抛匀上碟即成。 一般炒牛肉都容易炒老。如果按以下方法,牛肉也会炒得同猪肉一样嫩。 ① 先加作料炒法:炒牛肉片或牛肉丝时,先在牛肉片或牛肉丝中下作料,再加上2~3匙生油拌匀,腌泡20~30分钟后再下锅。这样炒出来的牛肉金黄玉润、肉质细嫩、松软可口。 ② 挂浆法:做法是先将牛肉取精肉切成薄片,放入各种调味品和水与牛肉混合搅拌片刻,然后放淀粉拌匀,再放少许油,腌渍1小时。在锅里放800毫升~1000毫升油,用旺火加热,牛肉下锅划散,炒匀,倒去余油,再加入作料同炒即成。炒牛肉丝亦可如此操作。 ③小苏打水浸泡炒法:炒牛肉丝时,若将牛肉放在含有少量小苏打的水里浸泡几分钟,捞出控干后,下锅烹炒,炒出来的牛肉就会纤维疏松,吃起来又嫩又香了。 ④ 抹芥末法:老牛肉不易炒烂,如在炒前先在牛肉上涂一层芥末,放置七八个小时后用冷水冲去芥末,然后再烹饪.那么牛肉就容易炒烂了。 1 乌冬面灼一下水,过冷河,控干水。 2 牛肉切丝,用盐、生抽、老抽、油腌制5分钟,青瓜切丝,番茄切丝,红葱头切根,拍碎 3下油热锅,倒入牛肉丝翻炒变色,装起来待用 4 继续倒入青瓜、番茄翻炒几下装起待用 5下油,爆香红葱头,下乌冬面,轻轻翻动,把水分炒干,加入适量的生抽调味,一点点老抽上色均匀,加一点蚝油,鲍汁拌炒均匀,倒入牛肉,继续拌炒约1分钟,最后倒入青瓜丝,番茄丝炒约半分钟,下几滴芝麻油味道会更香