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食物放久了容易坏,可罐头保质期却很长,这是什么原理呢?
食物放久了容易坏,可罐头保质期却很长,这是什么原理呢?
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食物放久了容易坏,可罐头保质期却很长,这是什么原理呢?

罐头的保质期一般为1~2年,军用罐头的保质期甚至可以长达10年。这与防腐剂无关,而是因为它的生产工艺和加工技术。 食物变质,是因为其中的细菌生利用食物的养分长繁殖,从而导致食物腐烂。杀灭细菌最简单也最有效的方法就是加热。罐头就是这样,里面的食物经过充分加热,有可能存在的微生物都被消灭,容器也会经过充分加热和杀菌。将无菌的食物装进无菌的容器后趁热直接封口,紧接着又是一道加热杀菌的工序。这样等到冷却后,容器中产生负压,容器密封严实不会打开,细菌自然就进不去。趣丁网 只要是正规工厂生产出的罐头,基本不用担心食品安全的问题。而罐头食品里的各种添加剂,只要是合法合规使用,按照限定的量添加,对身体就不会有什么影响。 罐头保质期多长时间罐头产品的保质期都是很长了,基本不会短于12个月,常见的是1~2年保质期,有的可以保质两年以上,像军用罐头保质期好几年的更是不稀奇。阴凉干燥处保存罐头食品可以放一年时间甚至更长。但是开封了的罐头产品一定要尽快吃完,因为已经破坏了真空包装,接触了空气时间长了就有可能变坏。 罐头食品保质期长的原因是罐头食品在生产过程中必须经过高温灭菌和真空密封。真空环境可以防止高温灭菌食品接触空气中的细菌,从而防止食品受到源细菌的污染。例如,罐装沙丁鱼可在121度高温灭菌前后两次加工。总共需要1小时30分钟。因此,罐头食品长期不需要防腐剂。特别是随着食品技术的发展,我们可以创造一个真空环境来保证食品卫生。

罐头食品最长可以保存多长时间?
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罐头食品最长可以保存多长时间?

肉类罐头、水产动物类罐头一般不短于24个月;果蔬类罐头一般不短于15个月;油炸干果、果汁、虾、贝、蟹类、番茄酱等罐头一般不短于12个月。罐头食品生产企业可根据生产品种、技术条件、包装容器等具体情况,自行确定保质期。 罐头食品保质期由两个元素构成,一为贮存条件,二为期限,二者紧密相关,不可分割。贮存条件必须在食品标签中标注,通常包括常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。 扩展资料: 罐头食品选购技巧 罐头的选择要由表及里,看罐体,看日期,再开罐检视内物。凡生产日期近,商标鲜明,底盖稍凹,罐盒外表洁净、有光泽、无锈斑、焊锡完整、封口严密、无损伤、不变形、不膨罐者皆是正常罐头。 玻璃瓶罐头则以罐盖中部向内凹,罐内食品的颜色正常、块形完整、汤汁清澈、罐底无沉淀物、装罐达到标准者为好。 经上述鉴别后,仍有疑点或需精确判明优劣时,则要开罐嗅察内容物的气味,并检查其外观色泽。罐内食物倒出后应细心观察罐盒内壁有无变黑、腐蚀或涂料层剥离等现象。凡无锈斑、无黑点、不改变颜色者为佳。 参考资料来源:百度百科-罐头食品

自制罐头保质期多长
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自制罐头保质期多长

自制罐头保质期一个月。保存时需放在干燥、阴凉、通风处,若放置时间超过一个月,水果罐头会发生变质,如长毛变色,便不能再食用。罐头制作完成时要标明生产日期。罐头存放时需要经常擦拭。罐头外表若灰尘太多,湿气太重,容易生锈、腐蚀。
罐头:采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器,内存商业的食品,经特定处理,达到商业无菌,可在常温下保持较长时间而不致败坏,这种类型的包装食物称为罐头。可以是罐装饮料,包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。也可以是罐装食品,包括午餐肉。开罐部分沿用开罐器,或有仿易拉罐技术,开罐方式多数是易拉罐式。罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却,或无菌灌装,达到商业无菌要求,在常温下能够长期保存的食品。

罐头保质期最长可达多久
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罐头保质期最长可达多久

罐头的保质期最长可达2年。金属罐和玻璃罐生产的肉、禽、鱼罐头的保质期不少于24个月;罐装水果、蔬菜、小麦和面食的保质期不少于15个月;油炸干果、果蔬汁、虾、蟹、贝类、番茄罐头等产品的保质期不少于12个月;高阻隔复合材料生产的各类软罐,包括铝塑复合袋、塑料复合袋、纸塑铝复合容器、塑料杯、塑料瓶等,保质期不少于12个月。未开封的易拉罐应在室温下存放在阴凉干燥的地方,打开后应立即食用完,如果没有,需尽快存放在冰箱中,以免滋生霉菌、细菌等微生物,导致腐败或变质。

一般罐头食品的保质期是多长时间?
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一般罐头食品的保质期是多长时间?

一般罐头食品1-2年保质期,有的能达到两年以上。如果在阴凉干燥处保存,罐头食品保质期一般为1年,有些时间更长些。 罐头都是密闭包装,隔绝了空气,因此保质期较长,有的能达到两年以上。购买的时候注意不要买胀罐的。如果过了保质期,发生胀罐,往往是食品被细菌污染,这种罐头就必须扔了。如果没胀罐,打开闻一下,如果有酸味和杂味,就不能吃。如果罐内有锈蚀,也不应食用。另外,过了保质期,即便没变味,也应该加热一下再吃。 扩展资料: 辨识罐头食品的安全性的方法: 1、包装和标签标识。外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰,应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限。看产品标签,注意区分认证标志。重点看食品的生产日期及保质期限,注意食品是否超过保质期。 2、看配料表,是否含防腐剂。作为防止食品变质的防腐添加剂有很多种,比如山梨酸、苯甲酸等,但根据国家的有关规定,罐头食品里不能含有防腐剂。罐头食品的生产是在高温杀菌、真空密封环境里完成的,在高温下,任何微生物均可杀灭,根本不需放防腐剂。 3、看颜色,色泽是否自然。可食用色素在部分罐头食品中是允许使用的,但使用量、使用范围必须控制在国家标准之内。有些不法企业超标使用色素,或超范围使用色素,甚至使用国家标准不允许使用在罐头食品里的色素,比如苋菜红、柠檬黄、胭脂红等。 4、看罐头外形,是否有变形。术语称为胖听、漏听。马口铁罐头外表清洁,封口完整,罐底盖稍凹入,不生锈,不膨胀,不变形,没有裂缝;玻璃罐头罐身清洁无污垢,无碎裂现象,顶盖不生锈,不膨胀,瓶盖和瓶口接缝严密,无锈斑,垫圈不歪斜,玻璃瓶内物块整、汁体清、无气泡。 5、听声音。用手指敲击罐头底盖中心,声音清脆发实,说明罐头是合格安全的。用手指敲击底盖,声音混浊,有空音,表明气体较多,可能罐头已经变质,建议不要食用。 6、查气密性。将罐头置于水中,用手按压没有气泡产生,说明气密性好。如果置于水中按底和盖有气泡产生,说明气密性差,不能食用。 保质期的概念很多人没弄明白。保质期的定义是产品在正常条件下的质量保证期限,在保质期内,商家要对产品的质量负责,所以建议大家在保质期内食用,但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。在保质期内,食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质,例如包装开封后,保质期将缩短;超过保质期,食物也不等于肯定变质、不能吃了,这需要自己进行判断。 参考资料:人民网-过了保质期未必不能吃7大类食品的正确吃法 人民网-如何辨识罐头食品的安全性 人民网-食品保质期就是"食品寿命"揭6类常见食品的"寿命"