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羊羹是什么意思
羊羹是什么意思
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羊羹是什么意思

羊羹是古代的一种食品,一般指栗羊羹。 古代的栗羊羹,还真有“羊”,也确实是“羹”。唐朝时,最初的栗羊羹是加入羊肉煮成的一种羹汤。但从中国传到日本后,因僧侣不吃肉食,便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状。日语“肝”“羹”发音类似,于是,“羊肝”就说成“羊羹”,在茶道流行时成了著名茶点。 在丰臣秀吉时代,豆沙羊羹最为盛行。日本羊羹以红豆为材料,其后发展为栗子、番薯等不同款式。在栗羊羹中加入一定比例的栗子面,遂为羊羹之精品。 《羊肝饼》 周作人(1957年8月发表,选自《知堂集外文·四九年以后》) 有一件东西,是本国出产的,被运往外国经过四五百年之久,又运了回来,却换了别一个面貌了。这在一切东西都是如此,但在吃食有偏好关系的物事,尤其显著,如有名茶点的“羊羹”,便是最好的一例。 “羊羹”这名称不见经传,一直到近时北京仿制,才出现市面上。这并不是羊肉什么做的羹,乃是一种净素的食品,系用小豆做成细馅,加糖精制而成,凝结成块,切作长物,所以实事求是,理应叫作“豆沙糖”才是正办。 但是这在日本(因为这原是日本仿制的食品)一直是这样写,他们也觉得费解,加以说明,还有一种说法是,这种豆沙糖在中国本来叫作羊肝饼,因为饼的颜色相像,传到日本,不知因何传讹,称为羊羹了。 虽然在中国查不出羊肝饼的故典,未免缺恨,不过唐朝时代的点心有哪几种,至今也实难以查清,所以最好承认,算是合理的说明了。 传授中国学问技术去日本的人,是日本的留学僧人,他们于学术之外,还把些吃食东西传过去。羊肝饼便是这些和尚带回去的食品,在公历十五六世纪“茶道”发达时代,便开始作为茶点而流行起来。 在日本文化上有一种特色,便是“简单”,在一样东西上精益求精的干下来,在吃食上也有此风,于是便有一家专做羊肝饼(羊羹)的店,正如做昆布(海带)的也有专门店一样。 结果是“羊羹”大大的有名,有纯粹豆沙的,这是正宗,也有加栗子的,或用柿子做的,那是旁门,不足重了。说起日本茶食,总第一要提出“羊羹”,不知它的祖宗是在中国,不过一时无可查考罢了。 近时在中国市场上,又查着羊肝饼的子孙,仍旧叫作“羊羹”,可是已经面目全非,因为它已加入西洋点心的队伍里去了。它脱去了“简单”的特别衣服,换上了时髦装束,做成“奶油”、“香草”,各种果品的种类。 我希望它至少还保留一种,有小豆的清香的纯豆沙的羊羹,熬得久一点,可以经久不变,却不可复得了。倒是做冰棍(上海叫棒冰)的在各式花样之中,有一种小豆的,用豆沙做成,很有点羊肝饼的意思,觉得是颇可吃得,何不利用它去制成一种可口的吃食呢?

羊羹的意思羊羹的意思是什么
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羊羹的词语解释是:羊羹yánggēng。(1)一种精致的点心,用琼脂、赤小豆和砂糖制成。羊羹的词语解释是:羊羹yánggēng。(1)一种精致的点心,用琼脂、赤小豆和砂糖制成。拼音是:yánggēng。结构是:羊(独体结构)羹(上下结构)。注音是:一ㄤ_ㄍㄥ。羊羹的具体解释是什么呢,我们通过以下几个方面为您介绍:一、引证解释【点此查看计划详细内容】⒈以羊肉制作的羹。引《战国策·中山策》:“中山君_都士大夫,司马子期在焉。羊羹不遍,司马子期怒而走於楚。”《南史·毛修之传》:“修之尝为羊羹荐魏尚书,尚书以为_味。”⒉用赤小豆粉、琼脂、砂糖等制成的一种糕点。如天津栗羊羹。二、国语词典羊肉所作的羹。词语翻译英语yōkan,gelatindesserttypicallymadefromredbeanpaste,agar,andsugar,soldinblockform德语Yōkan三、网络解释羊羹(食品)最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹,冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本,由于僧人不食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展,羊羹逐渐成为一道著名的茶点。关于羊羹的诗句羊羹忆卧沙不受羊羹污岂在斟羊羹关于羊羹的成语羹污朝衣尘饭涂羹残羹冷饭羹藜_糗吃闭门羹羊胃羊头橡饭菁羹羹藜含糗关于羊羹的词语羹污朝衣一杯羹尘饭涂羹鼠屎_羹残羹冷饭分一杯羹杯羹之让羹藜含糗羹藜_糗吃闭门羹关于羊羹的造句1、然宋世有厨娘作羊羹,费金无比。2、利用苏澳冷泉做出来的羊羹、用木炭与甘蔗渣烘熏出来的鸭赏、经过熏制的胆肝、以金枣或李子腌制而成的蜜饯等,合称宜兰四宝。3、秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊,尚云,不曾想,你还有此手艺,为叔服了。4、一个老女人竟然有那么一双性感如牝鹿的腿,透明泛着薄光的皮肤像那些包着凝滑水羊羹的薄纸,这样被神宠赐的美丽弧线可能终其一生都不需要穿那些丝袜,高跟鞋之类修改线条的人工赘物。5、豆撒节,比如寿喜烧、杂煮、羊羹、麻_、屠苏酒、风吕敷,比如武士桥、门松、哭泣的彼岸樱、菊花、棣棠花、桔梗花,构成了小说背景和情节的点点滴滴。点此查看更多关于羊羹的详细信息

日式羊羹
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日式羊羹

日式羊羹 一、什么是羊羹? 羊羹 源自中国,是一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展,羊羹逐渐成为一道著名的茶点,成为当地的传统点心。而日本亦慢慢将羊羹发展和转化,变成今天多款不同口味的羊羹。 二、羊羹起源于中国? 羊羹起源于中国,早期的时候还真是羊肉炖煮而成的浓稠汤汁,再冷却成冻佐餐。在镰仓时代至室町时代,随佛教的禅宗传到日本。由于僧侣戒律不能食荤,日本的僧人便用红豆、葛粉、面粉熬炼做成果冻食品,逐渐跟羊肉没有关系了。 三、羊羹里有没有羊? 羊羹并不是羊肉什么做的羹,系以豆沙、葛根粉代替肉糜,加麦芽糖蒸制成半固体状,凝结成块,切作长物,理应叫豆沙糖才是正解。随着茶道的发展,羊羹逐渐成为一道著名的茶点。 四、文人也爱吃羊羹? 鲁迅先生爱吃甜食,在日本留学时,特别青睐一种叫“羊羹”的茶点。夏目漱石对羊羹,描述得相当美妙:“盛在青瓷皿中的蓝色羊羹,宛如方从青瓷皿中出生一般的光滑匀润,教人不禁想伸手抚摸”。 五、羊羹的口味发展 初期的羊羹,以红豆为主要材料。红豆沙是最经典的,发展到如今,羊羹也会根据季节的变化,制成票子、抹茶、绿豆、红薯、桂花、草莓等不同口味和形状的羊羹。

羊羹真的起源于日本吗 羊羹美食DIY做法
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羊羹真的起源于日本吗 羊羹美食DIY做法

主料:红豆沙200g、水100ml、糖30g、琼脂5g;辅料:玫瑰酱20g 羊羹 1 琼脂用冷水浸泡15分钟。 2 红豆煮烂后,用搅拌机打成豆沙。 3 将豆水、糖、水混合煮沸,熄火,加入琼脂搅拌至琼脂完全溶化。 4 在容器里垫上一层保鲜膜,将煮好的豆沙糊倒入,冷却后放入冰箱冷藏至凝固,即成羊羹。 5 羊羹从容器中取出,切成块即可食用。 小贴士 1、琼脂必须浸泡至软。2、容器里垫一层保鲜膜,羊羹容易取出。3、如果用现成的豆沙,糖的用量得按自己的口味增减,水量应该增加,我用的是现磨的豆沙没有加糖炒过的。

“羊羹”这种点心为什么叫“羊羹”?
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“羊羹”这种点心为什么叫“羊羹”?

分类: 社会/文化 >> 民俗传统
解析:

羊羹,最早应该是用羊肉骨头熬成的汤.多出现于北方.

古人把加了肉或其他菜熬的东西都叫羹,而不叫汤,汤专指开水,而羹里面有肉有菜,《十五从军行》里有以葵做的羹,而《尔雅·释器》解释羹时,直指是肉做的,那么羊羹想来和现在的清汤羊肉或烩羊肉差不多。

现在也有叫羊羹的吃食,但名实不符太甚,是一种甜味豆沙饼,跟栗子饼、红豆糕是一类,很多地方都有卖的,尤以北京的为好,日本也很盛行。这样的东西为什么也叫羊羹,有些匪夷所思。

羊羹是什么 羊羹简单介绍
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羊羹是什么 羊羹简单介绍

1、羊羹是中国常见的一种零食,也是日本一种著名的和式点心,一般以红豆为材料,其后亦发展至有栗子、番薯甚至是绿茶。虽然羊羹一般被认为是日本的传统点心,但事实上羊羹是起源自中国,其后再传入日本的。 2、最早的羊羹是用羊来熬制的羹——就是现在的汤。后来日本人用板栗或赤豆熬制的糊汤,夸张地形容其味道鲜美,于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样,还叫“栗羊羹”。最后又引进到国内。其后随着茶道的发展,羊羹逐渐成为一道著名的茶点。